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卵磷脂

卵磷脂又稱為蛋黃素，在蛋黃中富含卵磷脂。在日常生活中有許多食物皆含有豐富的卵磷脂。雖然大豆中的PC （phosphatidyl

choline；此為卵磷脂中主要的生理有效成份）大約只有蛋黃的一半，但大豆的必須脂肪酸卻高出蛋黃許多，相較於蛋黃的膽鹼磷脂

質高，但必須脂肪酸低，整體看來，大豆卵磷脂的生理活性會比蛋黃好。目前不論在醫藥製劑或健康食品上，大都是以大豆來萃取提煉

天然卵磷脂。

人體內每一個活細胞均需要卵磷脂(Lecithin)。調節營養素進出細胞的細胞膜，有一大部分是由卵磷脂構成的。若缺乏卵磷脂，細胞膜會

硬化，而它的結構能保護細胞免於氧化作用的傷害。大腦外部圍繞的保護鞘膜是由卵磷脂組成的，而且肌肉與神經細胞也含有這種必需脂

肪酸。卵磷脂對老年人尤其重要，因為它能預防動脈硬化及心臟血管疾病、增強大腦功能、協助肝臟吸收硫胺素〈即維他命B1〉及小腸吸

收維他命A。卵磷脂也能增強體力，且有助於修護被酒精中毒的肝。

卵磷脂對您的好處

卵磷脂和維他命E具有相輔相成的正面效果，可達抑制老化的功能及以下列舉的效果，建議您，此兩種補充品應同時服用：

1.降低膽固醇。

2.使神經活動正常，避免老人痴呆、自律神經失調症、高血壓等。

3.預防血栓的發生，防止膽固醇附著在動脈壁上。

4.保持結締組織的機能正常，避免風濕症。

5.使骨骼組織正常，防止變形性脊椎症。

6.促進毛髮生長，美化肌膚，防止皮膚老化。

7.提高腦下垂體，副腎皮膚的機能、防止生理不順、精力減退、脫毛等。

8.提高生殖機能。

9.保護細胞膜，提高吞食細菌的溶酵素體功能，防止感冒、腎臟疾病等。

DHA魚油

DHA的來源

　　DHA是構成細胞及細胞膜的主要成份之一，但人類無法自行合成，必須從飲食中獲得，海中的食物鏈使得魚體內含有DHA，而魚體內含量最多的則是眼窩脂肪、其次是魚油。　　

DHA的功用　　

有助於視力的提升－

DHA對視網膜的感光細胞之光刺激傳導十分重要，由於DHA可通過血液視網膜屏障(Blood Retina Barrier)，使視網膜細胞柔軟，進而刺激感光細胞，使訊息快速傳遞到大腦，進而提升視覺的功效。　　
幫助維持視力、預防老花眼：
人體視網膜中的磷脂質含50~60%的DHA，所以適量的補充深海魚油，可以幫助維持視力，預防老花眼增進大腦細胞之發育－

在大腦皮質中，DHA是神經傳導細胞的主要成份，亦是細胞膜形成的主要成份，大部分的DHA不會被胃液所消化，而直接進入血液，被肝或腦等器官吸收，而ＥＰＡ及α｜亞麻油酸卻不被吸收，主要原因是由於DHA可經由血腦屏障(Blood Brain Barrier)進入腦細胞，而同是屬n-3系列不飽和脂肪酸的ＥＰＡ及α｜亞麻油酸卻無法通過血腦屏障被腦吸收。　　

抑制發炎－

由於DHA會抑制發炎前驅物質的形成，所以具有消炎作用。　　

降低血脂肪、預防心臟血管疾病－

主要是由於DHA可降低血液中三酸甘油脂、膽固醇及預防血栓的形成。　　

DHA與胎兒發育－

據報導，胎兒在母體中即開始累積DHA於大腦中，其中以產前三個月及出生後三個月中累積速度最快，而胎兒之DHA是來自母體所供給的營養，而出生後，嬰兒則需由飲食中攝取，母乳則是小寶寶最自然，最充份的DHA來源，尤其是初乳DHA的含量會更高。新生兒若餵予母乳則會比餵予嬰兒奶粉者得到更多的 DHA，使得寶寶更聰明。　　

幫助腦部發育，提高學習力：
魚油中含豐富的DHA，可以幫助胎兒的腦部發育，並可以幫助學習中的孩子提高學習力、記憶力及思考力。

DHA對老人痴呆也很有效－

由於隨著年齡的增長，腦中的DHA就會逐漸減少，也就是說容易引起腦部功能的退化。事實上，腦細胞在二至三歲前會不斷的成長，長大成人後，則會逐漸減少，根據調查，在二十至三十歲時，腦細胞會以十萬個的比率逐漸減少，雖如此，DHA仍具有使剩下的腦細胞活性化的力量，充分地提高記憶及學習能力。

保持年輕活化有彈性的血管：
魚油是血管中的清道夫，可減少血管阻塞、促進血液循環、保持動脈的彈性。預防心血管疾病：
魚油中含豐富的EPA和DHA多元不飽和脂肪酸，有效降低三酸甘油脂與膽固醇，且能抑制血小板凝集，預防血栓的形成，低血液黏稠度。

 
具防癌效果：
抑制癌細胞的生長，達到防癌的功效。

深海魚油的適用族群：
1. 近視族或用眼過度者。
2. 中老年人。
3. 愛好肉食者。
4. 成長中的兒童。

DHA的攝取量

　　關於DHA一天應該攝取多少，目前並沒有一定的標準，不過研究人員認為每日攝取○‧五至一克的DHA，每週三至五次最為理想，若DHA攝取不足，可能會造成學習能力低下，神經傳導不正確，生長發育遲緩等。至於攝取過多DHA的不良影響，至目前為止並無傳出因食用過多DHA而造成中毒的例子，但攝取過多的DHA可能會造成下痢及肥胖，另外由於DHA對空氣和光線都敏感，且有特別容易氧化變質的缺點，所以在選擇食物時，以季節性及新鮮者為主，且在保存時應特別注意保存的時間勿過久，或可貯存於暗處，避免氧化變質。



＊患有血友病或凝血障礙的人不宜食用深海魚油，避免造成凝血不足的情況產生。
＊如何慎選好的深海魚油？
消費者需要特別注意到魚油的成分標示，有效濃度（DHA+EPA）50%以上的深海魚油才是高品質的魚油。
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